Un pedacito de México en Otavalo.
Otavalo es una ciudad pequeña, pero muy reconocida por turistas extranjeros y nacionales por su cultura, tradiciones y artesanías, entre todo esto encontramos a Taty y Joshi con su pequeño y acogedor restaurante.
La Calaca es un restaurante que vende comida mexicana, abrió sus puertas al público hace 3 años.
¿POR QUÉ CALACA?
Taty nos cuenta el porqué del nombre, tenían diferentes opciones, pero querían que fuera un nombre muy mexicano, esto también iba conjunto a la decoración del lugar. Por eso cuando entramos al lugar, podemos observar varios detalles desde el color de las paredes hasta los pequeños alebrijes que adornan.
¿POR QUÉ COCINAR COMIDA MEXICANA?
La inspiración a abrir este restaurante nace de las raíces mexicanas que tiene Taty por su madre. Nos cuenta que Lupita (su madre) siempre se encargó de mantenerlos conectados a México a través de la comida, cuando ella llegó era muy difícil conseguir ingredientes de allá, entonces fue adaptando las recetas a los ingredientes que conseguía aquí pero al menos una vez por semana hacia alguna comida mexicana, y en los cumpleaños hacía recetas especiales. Una de las razones por las que abrieron LA CALACA era porque no es fácil conseguir comida mexica, en su mayoría eran TEX-MEX, para esto también Taty decido aprender de las recetas de su madre, entonces decidieron abrir su local para transmitir un poco de sabores tradicionales a la población otavaleña.
El restaurante empozo como un negocio familiar, y todos teníamos tareas distintas, nos cuenta Taty.
Mi mamá estaba encargada de hacer las salsas y adobos para las carnes, mi hermana de hacer las bebidas, mi novio y yo preparábamos tortillas y demás acompañantes para los tacos.
Con la acogida que tuvo, decidieron cambiarse de local para dar un mejor servicio, el nuevo lugar tiene in ambiente acogedor donde podemos ir con familia o con amigos.
MENU
El menú que tienen no es tan extenso, pero con el tiempo lo harán, por el momento ofrecen tacos, pozole y variedad de bebidas como Agua de Jamaica, horchata y limonada de fresa.
Entre los tipos de carnes tiene, al pastor, bistec, pollo con queso y su preparación estrella Cochinita pibil que esta adobada en una salsa de achiote.
Las tortillas son hechas en casa nos recalca Taty.
APORTES AL MEDIO AMBIENTE Y PEQUEÑOS PRODUCTORES
La calaca implemento también el servicio para llevar, pero para esto no quisieron contaminar más el ambiente, por lo cual ahora utilizan fundas de papel y platos biodegradables hechos con fibra de hoja de maíz.
Los productos que utilizan son productos orgánicos, por ejemplo algunos chiles utilizados para las salsa picantes son sembradas en casa.
Se encuentran en la calle Quito y Roca en la esquina, Otavalo- Imbabura- Ecuador
Para finalizar Taty invita a que visiten su restaurante, cuando estén en Otavalo.
Instagram: @lacalacaotavalo
Facebook: @LaCalacaOtavalo
HORARIO:
Sabado: 4:00 pm – 10:30 pm
sapykunaraices.food.blog 